Una Pata de cerdo flambeada, no es lo mas dificil de praparar.
Primero hay que adobar la extremidad del difunto porcino con una combinacion de hierbas, vinito del bueno, sal, pimienta, un toque de acceto balsamico y dejarlo descansar en un lugar fresco toda la noche.
Al dia siguiente...... Al horno con el.... No sin haberlo inyectado con un poco del mejor brandy de que se disponga.
Luego del tiempo de coccion, estimado en aproximadamente 1 hora por kilo de carne, se retira del horno, se cambia de bandeja utilizando el fondo de coccion para bañarlo.
Ahora.... Al momento de llevarlo a la mesa se baña con una combinacion del mejor cognac o brandy y un poco del mejor alcohol fino y se enciende en freentre de los comensales.
Luego de bañar, again, los despojos mortales del pobre muchacho con el liquido incandescente de la fuente, se procede a cortarlo con gran maestria, o con la que se disponga y se sirve.